Vilken professionell ugn passar din restaurang? Här jämför vi kombiugn, bakeoffugn, bakugn och speedugn

Att välja rätt ugn till restaurangen kan kännas som att navigera i en djungel av tekniska termer och finesser. Men lugn, vi reder ut skillnaderna mellan fyra populära ugnstyper: kombiugn, bakeoffugn, bakugn och speedugn. Oavsett om du driver en liten bistro eller en stor lunchrestaurang, finns det en ugn som passar just dina behov.

Kombiugn – mångsidighet på hög nivå

Kombiugnen är kökets schweiziska armékniv. Den kombinerar ånga, varmluft och en mix av båda, vilket ger maximal flexibilitet. Du kan baka bröd, laga saftiga stekar, sous-vida eller ånga grönsaker – allt i samma ugn. Den passar utmärkt för restauranger med bred meny och höga krav på kvalitet och konsistens. Kombiugnen är anpassad för GN-1/1 bleck. Nackdelen? Den är dyr och kräver mer underhåll än enklare ugnar, men investeringen kan löna sig i längden.

Bakugn – specialanpassad för bakning

Bakugnen påminner om en kombiugn men är särskilt utformad för bakning. Den är anpassad efter 600x400 mm plåtar och är optimerad för att skapa perfekta bakverk med jämn värmefördelning. Bakugnen har inställningar anpassade för olika degar och brödtyper. Den är ett utmärkt val för bagerier eller restauranger där bakning är en central del av verksamheten.

Bakeoffugn – perfekt för färdiggräddning

Har du en caféverksamhet eller säljer mycket bröd och bakverk? Då är bakeoffugnen din bästa vän. Den är anpassad för att grädda frysta och förgräddade produkter snabbt och effektivt, vilket är perfekt för bagerier eller kaféer där färskt bröd är ett måste. Den är billigare än en kombiugn men saknar dess mångsidighet – här handlar det mest om bröd och bakverk.

Speedugn – snabbhet i fokus

Behöver du servera mat på nolltid? Då är speedugnen rätt val. Den kombinerar varmluft, mikrovågor och ibland även infravärme för att laga mat upp till tio gånger snabbare än en vanlig ugn. Perfekt för snabbmatsställen, caféer eller restauranger med högt kundflöde. Däremot är den begränsad i storlek och kan inte ersätta en traditionell ugn helt. Perfekt för att servera allt från lasagne till croissant.

Vilken ugn ska du välja?

• Mångsidighet och kvalitet? Kombiugn.
• Bröd och bakverk? Bakeoffugn eller bakugn.
• Snabbmat och effektivitet? Speedugn.

Oavsett vilken ugn du väljer, se till att den passar din meny, ditt kundflöde och din budget. Rätt ugn kan göra underverk för din verksamhet – och dina gästers smakupplevelse!