Mjukglassmaskin

Mixbehållare

Alla som säljer mycket mjukglass bör kika på en maskin med stor mixbehållare, därför att den större behållaren inte behöver fyllas på lika ofta. Personalen kan därmed fokusera på att servera många glassar utan avbrott. För den som vill erbjuda sina gäster olika smaker finns maskiner med dubbla mixbehållare. Dessa maskiner har ofta tre handtag där mittenhandtaget blandar de olika smakerna. Med andra ord skapas en tredje smak.

Fryscylinder

Storleken på fryscylindern anger hur mycket mjukglassmix som är redo för omedelbar servering. Det är nämligen i fryscylindern som glassmixen kyls ned till korrekt temperatur för servering. En större fryscylinder innebär alltså att fler glassar kan serveras direkt.

Pump

Pumpens funktion är att pumpa in mjukglassmix och luft från mixbehållaren till fryscylindern. Ett tryck byggs upp vilket gör att maskiner med pump kan mata ut färdig glass snabbare. Maskiner utan pump använder sig istället av gravitation för att mata ut glassen vilket då tar lite längre tid.

Självpastörisering

Med jämna mellanrum måste mjukglassmaskiner pastöriseras. Det innebär att maskinen hettas upp för att sedan kylas ner. Processen dödar alla bakterier som annars kan uppstå. En maskin med självpastörisering genomför denna process automatiskt en gång per dygn, oftast under natten.